在川渝火鍋店，有一條不成文的“黃金法則”：涮毛肚要“七上八下”，恰好15秒，口感最佳。

然而，鹽津鋪子卻用一片麻醬味的魔芋零食，將15秒變成了1秒——只需撕開包裝，即可體驗“麻醬蘸毛肚”的地道滋味。

2025年3月底，一則短短的銷售快報刷屏了零食圈：

大魔王麻醬素毛肚3月銷售額單品破億。

一款麻醬味的小零食，憑什么迅速撬動了整個百億市場？

01PART.ONE

經銷商的煩惱：“怎么不早點上架？”

2024年春節，東莞經銷商陳沖第一次進貨麻醬素毛肚。“當時只是抱著試試看的心態，”他回憶，“10箱貨，兩天內就空了，店員報數據時，我以為算錯了。”

他在門店觀察發現，顧客購買時經常附帶一句：“怎么不早點上架？我就愛這口兒，麻醬蘸毛肚！” ?

一次無心的嘗試，陳沖開始思考：?

?這款被譽為“正宗麻醬素毛肚”的小零食，究竟有什么魔力，讓挑剔的消費者自發“催貨”？

02PART.TWO

舌尖上的黃金比例 成就正宗麻醬素毛肚

答案或許藏在1300公里外的北京。

為了還原正宗老北京銅鍋涮肉蘸麻醬的風味，鹽津鋪子的研發團隊特意造訪了京城老字號“六必居”。這家600年歷史的老字號，其芝麻醬素來被食客視為正宗麻醬的“金標準”。

“第一次與六必居師傅交流時，我們甚至有些茫然，”研發負責人李鳳舞回憶，“傳統麻醬雖香，但用在零食上口感偏厚重。濃了，消費者覺得膩；淡了，又記不住。”

接下來一整年，團隊進行了上千次試驗，消耗的芝麻醬足以用噸計量，甚至細致到以毫克級調整香辛料配方。“當時我對自己說，如果這次不成功，我可能就辭職了。”李鳳舞半開玩笑地說道。

最終，一個經歷近萬人盲測、堪稱完美的口味比例誕生了：

芝麻醬與花生醬的恰到好處，毫克級精準的香辛料融合其中，入口醇厚濃郁，回甘悠長。就是這個微妙的口味創新，成為后來經銷商們紛紛“搶貨”的秘密。?

03PART.THREE

從“一碟小吃”到“一片藍海”

過去三年，中國魔芋零食市場悄然生長。據艾媒咨詢數據顯示，2024年魔芋零食市場規模已突破120億元，年增長超20%。但相較其他成熟品類，這個賽道才剛剛破局。

業內人士指出：“消費者渴望低卡路里的美味零食，這正是魔芋天然的優勢。然而，過去品牌集中在香辣口味，消費者漸漸產生味覺疲勞，市場期待新的風味刺激。”

麻醬口味出現的恰逢其時。

鹽津鋪子產品負責人李劍坦言：“在魔芋賽道，寬泛的‘香辣’已經難以占據消費者心智。我們精準瞄準‘麻醬’這一經典口味，借助火鍋文化的記憶，迅速打開市場。”

與此同時，鹽津鋪子提前布局魔芋原料供應鏈，云南和東南亞“雙基地”戰略，牢牢鎖定原料優勢；精細化的生產工藝，更讓麻醬風味能完美附著于每一片魔芋產品上。

04PART.FOUR

大單品×大口味 背后的方法論

麻醬素毛肚的成功，絕非偶然，而是鹽津鋪子實施“大單品×大口味”戰略的必然結果。鹽津鋪子董事、常務副總經理蘭波表示：“競爭終究要回歸產品。我們的方法很簡單：找到消費者記憶深處的經典味道，再以極致的產品力迅速搶占市場。”

“老北京銅鍋涮肉的麻醬風味，本就是消費者味覺的文化母體。找到這個母體，就找到了打開市場的密碼。”

具體到麻醬素毛肚，這套方法論清晰明確：

——重新定義細分市場：定位“大片更脆爽”，與傳統魔芋爽迅速差異化。

——經典口味精準嫁接：選定老北京銅鍋涮肉的麻醬記憶，精準觸達消費人群。

——經典口味矩陣化：以麻醬為突破口，持續開發火辣魔芋、虎皮豆干等新品，形成差異化競爭壁壘。

更關鍵的是，鹽津鋪子的全渠道戰略布局快速將新品推向市場，數據顯示，一年內麻醬素毛肚在線上線下渠道均穩居銷量榜前列。

05PART.FIVE

麻醬之外：產業鏈才是爆品的護城河

然而，僅憑一種口味創新，就能打造月銷過億的爆品嗎？

蘭波認為：“真正的護城河不僅是口味，而是口味背后的產業鏈掌控能力。”

在云南曲靖，鹽津控股早已建成魔芋原料加工基地，提前鎖定全球魔芋粉供應，穩定的成本控制讓他們在市場競爭中始終主動。

工藝端創新的±0.01毫米高精度切花技術，讓魔芋與麻醬口味融合更均勻，徹底解決了口感差異難題。此外，“廚房用料革命”理念下的非輻照香辛料技術，使鈉含量降至800mg/kg以下，“好吃更健康”成為消費者新標簽。

正是這些產業鏈優勢，成就了麻醬素毛肚現象級的市場表現。?

06PART.SIX

從“試試看” 到“貨架C位”

經銷商陳沖已將最好的貨架位置交給鹽津鋪子：“不僅銷量高，利潤空間也更大。”

盲測數據顯示，麻醬素毛肚余味偏好度達到84.9%，遠超同類產品。“零食口味很玄學，但鹽津確實把麻醬做到了極致，”陳沖說道。

目前魔芋品類增速25%，但麻醬口味滲透不足20%①，堪稱賽道中的“藍海”。陳沖認為：現在入局的品牌越多，越鞏固鹽津作為麻醬首創者的優勢地位。

07PART.SEVEN

一場關于口味的未來之爭

月銷破億的成績單背后，麻醬素毛肚已不僅是現象級爆款，更標志著中國魔芋零食正式進入“麻醬時代”。

?在食品工業史上，每個劃時代的單品，背后都是差異化口味的成功。“未來，或許消費者提到魔芋零食，第一個想到的就是鹽津鋪子的‘正宗麻醬素毛肚’，”李劍堅定地說道，“當這個認知牢牢扎根，我們就贏定了”?

如今，鹽津鋪子已手握麻醬品類的話語權，而大魔王的野心更指向全球：“要讓世界記住，中國魔芋零食的第一口，必須是麻醬味的。”這場始于老北京銅鍋涮肉蘸麻醬的味覺靈感，正以麻醬為支點，撬動著一個萬億級的零食新宇宙。